本日のおすすめは『和栗のモンブラン』
熊本県産の和栗を丁寧になめらかな口当たりのモンブランクリームに仕上げ、純生クリームと合わせたモンブランケーキ。
その儚げな口溶けが、一口、もう一口と…幸せなスイーツタイムにしてくれます(^ ^)
秋の味覚の代表的な食べ物の栗🌰
ウイスタリア三代目の私が若かりし頃、専門学校にて、担任の先生に言われた事が今でも忘れられません。
その内容は、「栗は、ほくり感を消してはいけない！」でした。
言われた時は、なんじゃそりゃ？と思ったのですが…栗のお菓子を新しく作るとき、滑らかさにこだわりすぎて、とても口溶けの良いムースになったものは良いものの、栗を使ってると言う事が分からなくなった！と言う事がありました。
お菓子は単純なようでいて、奥が深く、アイデアやその人の人柄、素材によって無限に広がるものなんだと思ったお話でした。
